Gaffel Kölsch

När man funderar på tysk öl går nog tankarna, för de allra flesta till pilsner och liknande ljus lageröl. Visst, någons tankar kanske svävar iväg mot södra Tysklands veteöl, eller möjligtvis festivalöl från oktoberfesten.

Men, även i Tyskland producerar man två mycket trevliga ale-sorter. Altbier och det jag njuter för stunden; Kölsch. En Kölsch jäser med ale-jäst (s.k. överjäst öl) strax under rumstemperatur, men lagras likt lageröl (underjäst) svalt. Inom EU åtnjuter bryggarna i staden Köln ett starkt skydd vad gäller varumärke; endast i Köln med omnejd får man brygga ett öl som man kallar Kölsch.

Glädjande nog finns nu på statsmonopolet en mycket trevlig och uppfriskande Kölsch att inhandla; Gaffel!

Gaffel

När man slår den i glaset tar det en stund för den höga, täta vita skumkronan att sjunka alltmedan den klara ljusgula drycken stiger.  Det ser helt klart inbjudande ut.

Doftmässigt är det torrt och stramt, men samtidigt uppfriskande och fräscht. Lite lätta citrustoner balanserar maltens brödighet, vilken påminner lite om knäckebröd.

I smaken är maltens brödighet och sötma betydligt mer framträdande, utan att bli allt för tung eller mättande. En liten mild beska, tillsammans med citrustoner samt något som för tankarna till nyslaget gräs harmonierar fint med den strama torrheten.

En mycket uppfriskande och fräsch öl som passar bra när man t.ex. arbetat i trädgården och känner sig sugen på något svalkande och uppfriskande.

Dagens värdelösa vetande:
Visste du att reinheitsgebot (renhetspåbudet) från 1516 är en av världens äldsta lagar syftande till att säkra livsmedelskvalitet. I Tyskland (Bayern) fastslogs att öl enbart får innehålla malt, humle och vatten (jäst var okänt på 1500-talet).