Bananpannkaka med kakao

Jag älskar verkligen bananpannkaka! Det går snabbt och enkelt att slänga ihop en smet och grädda på spisen eller i ugnen. Nu i midsommartider passar det även utmärkt att servera lite söta jordgubbar till.

Bananpannkakan fungerar utmärkt såväl till frukost, mellanmål eller lunch. Den enda nackdelen kan vara att den inte får så fin färg om man vill laga den för att lite senare äta den. Genom att blanda i lite kakao så slipper vi detta problemet och dessutom så smakar det riktigt gott! En ny favorit har fötts 😉

Bananpannkaka med kakao

Ingredienser 1 port:
3 ägg
1 banan
1 nypa salt
Kakao

Gör så här:

Mixa samman alla ingredienser i en bunke och häll i en stekpanna eller ugnsfast form. Själv brukar jag använda smör när jag steker eller smörjer formen. När pannkakan fått önskad färg är den färdig att äta. Servera gärna tillsammans med färska bär och en klick kesella eller turkisk yoghurt. Toppa med lite kokos om du gillar det.

Hoppas det smakar!

Het Mangokyckling och Maffiga Proteinbiffar

På mina träningsresor till Spanien så har det lagats och bjudits på en hel del goda maträtter. Att vi dessutom har haft Spaniens smörgåsbord av fräscha råvaror har också bjudit in till en fantastisk kreativitet i köket.

I min förra blogg lovade jag att ni skulle få ta del av Marias ”Maffiga Proteinbiffar” och ”Heta mangokyckling”.
Här kommer de 🙂

Maffiga Proteinbiffar ala © Maria Heudorf

Proteinbiffar

Ingredienser 4 per:
300g nötfärs
3 ägg
Hackad 1 gul lök
ca 1 hg finhackade färska champinjoner
ca 3 msk Dijonsenap (efter smak)
Salt och peppar
Paprika pulver

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke. Låt smeten vila i ca 15 minuter i rumstemperatur före stekning. Dela smeten i fyra biffar, platta ut och stek dessa på ganska hög temperatur i smör och olja. Efterstek gärna i ugnen. Servera gärna med ugnsstekt sötpotatis/rotfrukter och vitlöksdressing. Denna görs på lika delar naturell yoghurt och kvarg, olivolja efter smak, pressad vitlök samt salt och grovmalen svartpeppar.

Het Mangokyckling ala © Maria Heudorf

Mangokyckling

Ingredienser 4 pers:
300 gram kycklingfilé
1 paket kokosmjölk
1 chilifrukt
2 klyftor vitlök
ca 1 hg färska champinjoner
1 stor gul lök
1 mogen mango
Cashewnötter
Sugersnaps
Blomkål
Broccoli
2 st morötter

Görs så här:
Häll olja och en klick smör i stekplåt och värm upp. Lägg i finhackad chilifrukt och stek i cirka 1 minut och tillsätt därefter strimlad kyckling, krydda med salt och peppar. Lägg i skivad svamp och lökringar och låt detta steka ihop i cirka 4-5 minuter och tillsätt därefter kokosmjölken samt pressa i vitlök. Låt sjuda i cirka 5 minuter och blanda därefter ner morotsslantar, broccoli- och blomkols buketter. Låt nu detta koka ihop till dess att grönsakerna har önskat tuggmotstånd. Tillsätt strax före servering cashewnötter, sugersnaps och hackade mangobitar.

Servera med t ex med quinoa eller mathavre!

Dags att laga, smaka av och avnjuta 😉