Granatäpple – Antioxidanternas konung

GRANATÄPPLEN är en läcker frukt som jag tyvärr alltför sällan köper. När jag häromdagen var och handlade, hade min närbutik dukat upp med inbjudande sötpotatisar, gigantiska granatäpplen och ekologiskt odlad ingefära.

Bild1

Detta såg så inbjudande ut att jag inte kunde motstå att ge denna antioxidantrika frukt ett nytt försök.

Bild3

Två tips på hur du kärnar ur ett granatäpple

1. Banktricket

Gör försiktigt ett tunnt snitt runt äpplet som inte skadar kärnhuset. Vrid därefter de båda halvorna åt motsatt håll tills de lossnar från varandra. När du kommit så här långt så håller du ena halvan över en bunke och slår med en träslev eller liknande på skalet. Går det som du vill så ska nu de röda små fröna trilla ut fina och hela.

Eftersom fläckar från granatäpple kan vara svåra att få bort så är det bra  om du har på dig ett förkläde.

2. Vatten tricket

Börja med att dela granatäpplet som ovan. Fyll en bunke eller liknande med vatten och sänk ner en av halvorna i vattnet där du skalat färdigt frukten. Förhoppningsvis kommer fröna falla till botten medan de vita mellanväggarna flyter upp till ytan.

” Granatäpplets glittrande rubiner och syra är perfekt att toppa såväl smoothies, desserter och sallader. ”

Bild2

” Supergott och nyttigt!”

Bananpannkaka med kakao

Jag älskar verkligen bananpannkaka! Det går snabbt och enkelt att slänga ihop en smet och grädda på spisen eller i ugnen. Nu i midsommartider passar det även utmärkt att servera lite söta jordgubbar till.

Bananpannkakan fungerar utmärkt såväl till frukost, mellanmål eller lunch. Den enda nackdelen kan vara att den inte får så fin färg om man vill laga den för att lite senare äta den. Genom att blanda i lite kakao så slipper vi detta problemet och dessutom så smakar det riktigt gott! En ny favorit har fötts 😉

Bananpannkaka med kakao

Ingredienser 1 port:
3 ägg
1 banan
1 nypa salt
Kakao

Gör så här:

Mixa samman alla ingredienser i en bunke och häll i en stekpanna eller ugnsfast form. Själv brukar jag använda smör när jag steker eller smörjer formen. När pannkakan fått önskad färg är den färdig att äta. Servera gärna tillsammans med färska bär och en klick kesella eller turkisk yoghurt. Toppa med lite kokos om du gillar det.

Hoppas det smakar!

Äggande gott

Visst vill vi ha ägg till påsk!
Ägg är ett superlivsmedel som förutom protein innehåller en mängd näringsämnen som vi människor behöver. Med ägg kan man göra allt från en enkel måltid till en lyxig frestelse. Här kommer tre äggande goda favoritrecept att testa. Genom att variera tillbehören slipper äggrätterna bli uttjatade.

Omelette med mozzarella

Mozzarellaomelette
Ingredienser (efter antal personer och hunger):
Mozzarellaostar
Minitomater
Ägg
Mandelmjölk
Ruccola/ bladspenat
Oliver
Färsk basilika
Salt och peppar
Olivolja

Börja med att skiva mozzarellan och tomaterna i skivor. Vispa ihop äggen och mandelmjölken och krydda med salt och peppar. Hetta upp smör alt kokosolja i stekpannan och häll i smeten. Medan smeten stelnar så fördelar du ruccolan/bladspenaten, mozzarellan, tomaterna, oliverna och den färska basilikan på omeletten. Ringla gärna lite olivolja över omeletten och toppa med lite extra nymalen svartpeppar och en nypa flingsalt.

Bönpasta a la Carnonara

Genom att välja bönpasta så får du det bästa av två världar, enkelheten från pastan och allt det nyttiga från bönerna. Bönpastan är proteinrik, naturligt fri från gluten, rik på fibrer och har en lägre kolhydrathalt än vanlig pasta.

Bönpasta a la Carbonara

Ingredienser (4-pers)
Ca 300 gram bönpasta
200 gram parmaskinka
4 ägg
4 msk riven parmesan
1 msk olivolja
Salt och peppar
Färsk bladpersilja
1-2 vitlöksklyftor

Börja med att sätta ugnen på 200° och sätt på en kastrull med saltat vatten på spisen.
Lägg parmaskinkan på bakplåtspapper på en plåt eller i en långpanna  och låt den stå i ugnen ca 5-10 minuter tills den är lite knaprig.
Lägg bönpastan i det kokade vattnet. Finhacka persiljan och strimla parmaskinkan och ställ åt sidan.
Värm upp olivoljan i en modell större kastrull och stek till vitlöken lite lätt innan du tillsätter pastan. Tillsätt nu äggen (som du vispat samman lite) parmesanen, persiljan och pepparn.
Lägg upp allt och toppa med den strimlade parmaskinakan, lite extra parmesan och nymald svartpeppar. Efter smak och tycke går utmärkt att lägga till lök, fänkol eller soltorkade tomater i receptet.
Så sätt igång och testa dig fram 😉

Bananpannkakor

Bananpannkaka1

Ingredienser:
3 Ägg
1 Mogen banan
Smör alt kokosfett
(vaniljpulver)

Mosa eller mixa samman äggen och bananen i en bunke. Rör i lite vaniljpulver om du önskar. Stek pannkakorna i lite smör eller kokosfett och servera med lite blåbär och tukisk yoghurt. Här har jag valt att använda mitt plättjärn, men det går lika bra att steka en enda stor pannkaka. Passar lika bra som frukost, mellanmål eller dessert.

Nu har vi några härliga dagar av påskfirande framför oss 🙂

Blå ”POWER”

Genom att äta bra mat både innan och efter träning så lyckas du bättre med din träning. Många frågar sig t.ex. vad de ska äta innan träning och hur länge innan träning de ska äta? När det kommer till svaren så är dessa såklart väldigt individuella. Vissa mår bra av att äta mycket innan ett pass medan jag själv kan känna mig lite ”tung” i kroppen när jag gör detta.

Gemensamt är att vi alla vill att maten ska ge oss kraft, ”POWER”, när vi tränar.

När ska du äta innan träningen?

Jag skulle rekommendera att äta minst en timme innan träningspasset. Äter vi för nära träningen så kommer fortfarande magen jobba med maten och risken att du känner dig tung i kroppen är stor. Äter du alltför tidigt eller om du hoppar över ditt mellanmål inför passet så kommer du istället känna dig kraftlös och orka mindre/orken tryter.

När ska du äta efter träningen?

Helst bör du äta inom 30 minuter efter ditt träningspass. Jag skulle även rekommendera att ta en proteindrink direkt efter passet för att hjälpa återhämtningen och muskeltillväxten.

Bra mellanmål innan träning

Beroende på vad du ska träna och vad du själv känner funkar så gäller det här att ladda upp. Många gånger är det också viktigt att det är enkelt att tillaga, så att det inte tar en massa tid att tillaga och att det inte är krångligt att ta mellanmålet med sig. Bra matvaror att tillverka mellanmålet av:
– Frukt
– Morötter
– Nötter
– Kokta ägg
– Keso/ kesella

Proteindrink ersätter inte mellanmålet, men själv tycker jag att det är bättre att ta en extra drink innan än att inte ätit något alls. Tips är då att exempelvis blanda osötad mandelmjölk, proteinpulver och kaffe. Smakar riktigt gott 😉

Bra mat efter träning

Se till att ha en matlåda förberedd eller en plan för vad du ska äta efter träning. Efter träning kan du med fördel lägga till kolhydrater om du kört ett hårdare pass, gärna i samband med din proteindrink.
Snabba och enkla tips på mat efter träning:
– Omeletter i alla former
– Ägg, frukt och keso
– Grillad kyckling, grönsaker och råris/quinoa
– Nötfärsbiffar och ungsbakade/råa rotgrönsaker

Önskar du en sås så varför inte utgå från turkisk yoghurt, kesella, krossade tomater eller kokosmjölk. Smaksätt med såsen med de kryddor som du gillar.

Vänta med kaffe minst en timme efter träning, men drick gärna före!

Recept på ”Blå Chiapudding”

Blå vhiapudding

Efter att ha haft mina chiafrön stående i skafferiet ett tag så har jag nu hittat ett litet kul recept:

3 msk chiafrön
1,5 dl osötad mandelmjölk
1 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver
1 dl frysta blåbär
Ev. 1/2 banan

Mixa ihop allt och häll upp i ett glas. Ställ i kylen över så funkar detta som ett utmärkt mellanmål!

Blå chiapudding5
Blå chiapudding4

Genom att äta ordentligt i samband med din träningen så skapar du bästa förutsättningarna för din träning!