Skånsk mat på helt nytt sätt – men varning för hål i plånboken

Skärmavbild 2016-08-31 kl. 15.50.45

Vad: Avsmakningsmeny
Var: Snapphane, Adelsgatan 4
Pris: 650 kronor, med dryck.
Tuggarn tycker: Snapphane fokuserar på skånsk och dansk mat och är en av Malmös mest välrenommerade restauranger. Vid en snabb titt på menyn såg den relativt prisvärd ut med tanke sitt goda rykte (drygt 150 kronor för en rätt). Det visade sig tyvärr att rätterna var del av en avsmakningsmeny där kyparen rekommenderade minst fyra rätter för att bli mätt. Lyckas man förtränga tankarna på hur privatekonomin kommer ödeläggas av besöket, är maten riktigt bra. Klassiskt skånskt käk på ett innovativt och spännande sätt – ett exempel är ”Tartar från Torups gård med morgondagg”.
Betyg: 
3. Väldigt bra mat, men glöm inte att läsa menyn ordentligt innan ni går dit.

Klassiska kebabstället – en given favorit

Collage
Vad:
 Iskender Kebab
Var: Malmö kebab, Amiralsgatan 88
Pris: 90 kronor (inklusive dryck)
Tuggarn tycker: Sveriges första kebabrestaurang, med 36 år på nacken, har en självklar plats i Malmöitens mage. Tuggarn bestämde sig för att hugga in på den omtalade Iskender kebab. Kort sammanfattat: en kebabsallad som ligger på en bädd av bröd.
På den här tallriken är det kebaben som drar till sig störst uppmärksamhet. Köttet är riktigt saftigt, smakrikt och lagom tillagat. Salladen fräsch, såserna välbalanserade och brödet behåller sin krispighet genom hela måltiden. Det här är en given favorit, men för högsta betyg hade tallriken behövt vara mer revolutionerande.
Betyg: 4 (Guttigare än kräm)

Baguettesuccé i Malmö: ”Sprider kärlek i munnen”

14138276_10154301547750482_238579661_n

Vad: Baguette (Stekt nötkött i kinesisk BBQ-marinad).
Var: Nguyen’s Sandwiches, Gustav Adolfs torg.
Pris: 65 kronor utan dryck.
Tuggarn tycker: Baguetten ser inte mycket ut för världen men sprider kärlek i munnen. En smak som påminner om de klassiska, syrliga vietnamesiska vårrullarna fast i en baguette. Ett nytt, fräscht och väldigt lyckat koncept som dessutom är väldigt enkelt att ta med för den som är på en snabb lunch. Spred en doft på redaktionen som inte var omtyckt av alla. Prisvärt och matnyttigt.
Betyg: 4 (Guttigare än kräm)

”Smaken fanns men borde varit kraftigare”

Högrevsburgare

Vad: Högrev i briochebröd med BBQ-sås, coleslaw och syrad rödkål.
Var: Malmöfestivalen, Gustav Adolfs torg.
Pris: 95 kronor utan dryck.
Tuggarn tycker: Tuggarn var på lunchjakt under Malmöfestivalen. Till slut fann han Holy Smokes tält och köpte sig högrev i briochebröd. Köttet var lite väl fett och vid flera tuggor fick tuggarn en fettklump i munnen. Smaken fanns där men den borde varit kraftigare. Den blev en lite för klen upplevelse för smaklökarna. Ska tilläggas att det var en fin röksmak.
Betyg: 3 (Ligger lynt i flabben)

Så god är hjortkebaben på Malmöfestivalen

Collage
Vad: Hjortkebab
Var: Malmöfestivalen, Gustav Adolfs torg
Pris: 100 kr (inklusive dryck)
Tuggarn tycker: Viltkebaben fick sitt stora genombrott i Sverige mycket tack vare festivalerna. På Malmöfestivalen är den en klassiker, och väl värd att äta. Innehållet består av tortillabröd med hjortkött, orientaldressing, sallad, rödlök och lingonsylt. Just den söta sylten gifter sig väldigt bra med dressingen och köttet. Det söta tillför en ny dimension som sticker ut från den klassiska kebaben. Riktigt gott. Portionen är dessutom rejäl och du blir mätt. Att brödet inte är hembakat drar ner betyget, likaså priset.
Betyg: 3 (Ligger lynt i flabben)